Караси в сметане

   Здравствуйте, дорогие читатели «Школы Рыбалки»! Очередной кулинарный рецепт расскажет Вам о том, как приготовить такое блюдо из рыбы, как «Караси в сметане».

   Мы привыкли, что такое блюдо как «караси в сметане» можно готовить только дома. Но его можно приготовить и на природе, возле речки например. Никаких сложностей в этом нет.

   Выберите карасей среднего размера. Рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, хорошо несколько раз  промыть. Затем ее нужно поперчить, посолить по вкусу и обжарить на сковородке в растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.

   Готовим соус: на сковородку, выкладываем сливочное масло и муку, хорошо перемешиваем, пока масло не растопится и не соединится с мукой в однородную массу. Выливаем рыбный бульон, смешанный со сметаной быстро мешаем, чтобы не образовывались комочки. Соус должен загустеть.

   В готовый соус на сковороду выкладываем жареных карасей, закрываем их крышкой и даем им покипеть 15 минут, после чего рыбу переворачиваем на другую сторону, посыпаем сыром и накрываем крышкой еще на 5 минут. И вот «караси в сметане» готовы.

   Рыбу выложите на блюдо, полейте соусом, посыпьте мелко нарубленной зеленью.

для основного блюда:

• караси– 0,5 кг
• соль, перец  - по вкусу
• масло растительное  (для жарки)

для соуса:

• рыбный бульон — 250 мл.
• сметана – 250 мл
• масло сливочное 1 ст. л.
• мука – 1 ст л.
• сыр твердый (российский ) 100-150 г.
• зелень (петрушки и укропа) — по вкусу

Приятного Вам аппетита!