Щука жареная в сметане
Здравствуйте, дорогие читатели «Школы Рыбалки»! Представляем Вам кулинарный рецепт приготовления щуки в сметане с панировкой, который настолько прост, что даже человек далекий от кулинарии может приготовить его без труда и порадовать своих близких и друзей.
рецепт от Татьяны и Натальи Олексенко
Для этого нам понадобится щука. Ее нужно почистить, удалить внутренности, хорошо помыть, отрезать голову.
Следующий этап: режим на порционные кусочки около 3 см. После этого засыпаем приправой для рыбы (учтите, что в состав приправы может входить соль), добавляем сметану, все хорошо перемешиваем, оставляем постоять щуку на 20-30 мин.
После того как наша рыба промариновалась в сметане, панируем щуку в сухарях и обжариваем в сковороде на растительном масле до румяной корочки со всех сторон.
И в завершении: выкладываем щуку на тарелку, украшаем зеленью, подаем к столу.
Блюдо « щука в панировке» может подаваться как горячим, так и холодным.
Для гарнира можно использовать картофельное пюре.
Для основного блюда:
- щука – 0,5 кг
- сметана – 3 ст. л.
- приправа для рыбы – 1 ст. л.
- сухари для панировки
- масло для жарки
- зелень для украшения
Татьяне — пламенный привет (у меня жена — тоже Таня, и тоже, невроком кажучи, классно готовит. Интересно, а кто из вас готовит быстрее, без потери качества, — Таня или Наташа? У нас в армии был повар, обыкновенный срочник, курсы закончил поварские... Но — виртуозом оказался... Варил кашу не только из топора, но и из шомпола. Природный гений кухарского дела. Ясное дело, его быстренько прибрали в офицерскую столовую, а когда нашего командира полка перевели с Дальнего Востока (я служил дальше Владивостока, в Хасанском районе Приморского края) в Ленинград, то он забрал и этого повара. Парень остался на сверхсрочную, получил прапорщицкие погоны...
Щуку жареную, пареную, форшированную, томлёную на соломе в русской (украинской, белорусской) печке и даже сухую я обожаю. И не только потому что она хороша своей природной не жирностью, но и ... предсказуемостью костей и косточек.
Сейчас вот задумался: а какую ж готовку щуки (рыбы в целом) я люблю больше всего? Однозначно — жареную в кляре, или просто в житней муке, в сухарях на нерафинированном соняшниковым масле. Один секрет от виртуоза (не беру слово в кавычки намеренно — вы сами поймёте почему) готовки. Когда рыба подсмажится на левом боку, то при её переворачивании подкладите под бочок, на сковороду, крошево из лука и укропа, птрушки, коляндры (нет зелёной — можно кругляшииков). Минут через пять, когда рыба уже готовенькая, прикройте (не накройте, не закройте!) сковороду крышкой. На 2 минутки. И — налывайтэ горилки (не бурякивки!) в стаканэць! За рыбаков и рыбалку!!!