Карась на гриле

   Здравствуйте, дорогие читатели «Школы Рыбалки»! С сегодняшнего дня мы открываем новую рубрику «Кулинарные секреты: блюда и рецепты из рыбы», которую будут вести Наталья и Татьяна Олексенко. Все кулинарные рецепты будут сопровождаться видео материалом!

   Первым, пока что в тестовом варианте, стал простейший рецепт приготовления карася на гриле. Если у Вас есть замечания или какие-нибудь предложения, ждем в комментариях к статье.

карась на гриле

Рецепт и видео подготовлены Татьяной и Натальей Олексенко

   Выезжая на природу, часто возникает вопрос – как быстро и вкусно накормить свою семью, друзей? На помощи приходит гриль.

   Кулинарный рецепт приготовления карасей на гриле довольно простой и быстрый.

   Берем маленьких  карасей, желательно одного размера. Рыбу нужно почистить, удалить внутренности, жабры, хорошо помыть. После этого ее нужно посолить и поперчить. Полить сверху лимонным соком. Дать постоять 2-3 мин.

   Поместите карасей в гриль на решетку и обжаривайте 5-7 мин. с одной стороны, а  затем переверните рыбу на другую сторону, и снова жарьте 5-7 мин.

   Небольшая подсказка. Не нужно сильно прижимать решетку гриля к рыбе. В процессе приготовления кожа  карасей  становится мягкой, и может прилипнуть к  решетке, что не позволит Вам отделить рыбку от гриля.

   Это блюдо можно кушать как горячим так и холодным.

   Подавать к столу карасей на гриле можно с вареным молодым картофелем, с маслом и зеленью укропа, и с салатом из огурца и помидора.

   Для основного блюда:

  • карась – 500 г.
  • лимона — ½ шт.
  • зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
  • соль, перце — по вкусу.

   Для гарнира:

  • картофель молодой – 500 г.
  • масло сливочное – 50 гр.
  • зелень (укроп) — по вкусу.

   Для салата:

  • огурцы – 300 г.
  • помидоры – 200 г.
  • масло растительное, зелень (укроп), соль – по вкусу.

Приятного Вам аппетита!




Больше информации Вы найдете на страницах наших классов:

«Спиннинговая ловля»

«Донная (фидерная) ловля»

«Поплавочная ловля»

«Зимняя ловля»


9 комментариев: Карась на гриле

  • Дмитрий

    Любая готовка на рыбалке требует подготовки дома. Как в случае с карасями, так и с моей форелью.

    Думаю никого не затруднит кинуть в машину пару шампуров, пару метров стальной проволоки, лучше нержавейки, баночку с солью и перцем. Соль и перец, для любителей, можно сразу смешать в пропорции «по вкусу». Есть готовые смеси соли и специй, на мой вкус лучшая — «Адыгейская соль».

    Рыба — существо нежное, и готовить её на углях в подвешенном состоянии проблематично. Для этого рыбу, после чистки ,соления, маринования, укладываем на шампур, в двух-трёх (по размеру рыбы) местах закрепляем проволокой. Идеальный вариант — метр проволоки сгибаем пополам, в сгиб вставляем шампур, делаем 2 витка вокруг шампура, плотно затягиваем для исключения скольжения, к данному стопору укладываем рыбу и навивкой крест-на-крест фиксируем рыбу на шампуре. С обратной стороны также делаем стопор. Сильно плотно фиксировать рыбу не надо, в процессе готовки раскалённая сталь прорежет рыбу.

    Я использую самодельный шампур из нержавейки 1,5 мм толщиной, ширина 20 мм и длинна 1 метр. В качестве «мангала» две метал. подставки для спиннинга (вилки).

    Приятного аппетита!

  • Дмитрий

    Простите, забыл откомментировать карасей. Выглядит вкусно, должно быть и запах обалденный.

    Жалко, что у нас в Сибири карповых только экстрималы едят, описторхоз. Мы больше по хищникам.

    Форель в Сибири не ловил, говорят есть несколько озёр в Алтайском крае куда в 60-х годах запускали форель, но...

    По рецепту выше я в Сочи готовил. Рядом с форелевым хозяйством можно не плохо отловиться.

  • Дмитрий

    Благодарю за ответ! Больше порадовало тем, что ответ делом, а не разговорами.

    А на закуску рецепт, может не всем подходит но...

    Речная форель в фольге на углях.

    Для дела подходит форель 200-300 г. как наиболее нежная и безкостистая. Чистим рыбу, моем кинзу, реган(базилик), лимон. Лимон режем на дольки. Соль/перец молотый.

    Действо: Веточку кинзы, пару-тройку листиков регана хорошенько размять в руке до образования сока, аккуратно распределяем «зелень» в брюхе рыбы, туда же две дольки лимона, солим и перчим. Фольгу смазать растительным маслом, рыба заворачивается с замком по вдоль и конфетой по торцам. Если время терпит дайте отлежаться 10-20 минут, маринуется. Свежую форель, а я думаю, что и любую рыбу таких размеров, запекают 6 минут на одной стороне 6 минут на второй стороне на равномерно прогретых углях. п.с. Для форели это максимум!!!!!!! Для другой рыбы — экспериментируйте. На гарнир очень хорошо свежие овощи. Белое сухое вино (с пивом вообще не идёт).

    Приятного аппетита.

  • Сергей Рипка

    Анатолий, у нас дома примерно такая же ситуация. Отец практически после каждого карасика съедает кучу сухарей (косточки из горла вытягивает), а я меня на удивление такого еще никогда не было (отношусь к «знатным рыбоедам»).

  • Анатолий Снежань

    Извините, ничего не сказал конкретно по рецепту Наташи и Тани. Гарнир, салат и рыба — всё съедобно, всё, наверное, поедается, как говорится, с облизыванием пальчиков. Но... это не моё блюдо. Рыбу (2-килограммовую щуку, сома, судака, сазана, карпа) я люблю отварную фаршированную, заливную фаршированную, а ещё — в сухарях хорошо выжаренную в подсолнечном масле. Плюс вяленную, копчёную, тушенную в печке. Ну и уху. Знаю её секреты. Впрочем, последние — на любителя. А любителей — тысячи тысяч...

    Пользуясь случаем, хочу дать краткие практические советы по приготовлению костистой рыбы... без костей. Существует три надёжных, очень хороших способа.

    Первый. Рыбу очень острым ножом надрезают поперёк хребта (полсантиметровые параллельные полоски — от головы до хвоста), затем жарят в сковороде, где кипит масло. Масло сжигает мелкие кости.

    Совет второй. Соль растворяет мелкие кости. Потому-то лещовая таранька и не «кусается»: соль за время сушки уничтожает все мелкие косточки.

    Совет третий: запекайте щедро заправленную зеленью, овощами рыбу в духовках, в печах (в фольге и без). Запекайте на среднем огне, подолгу. Распаренные-проваренные кости тоже безопасны.

  • Анатолий Снежань

    Алексей с восторгом пишет: «Отличный рецептик. Это не на сковороде дома, а на природе с дымком-вкуснотище-е-е!!!!»

    Позвольте с ним (и с другими восторгающимися) реззко не согласится. Я не люблю карасей, язей, окуней, плоток, подлещиков и лещей, особенно мелких, потому что нет пресноводной рыбы их костистее. Сушенные, в том числе и в русской печке на просяной соломе, — совсем другое дело! Объедение! И ни одной острой косточки.

    А на природе, когда и лозовая кора идёт на ура, я бы не стал готовить и, тем более, есть карася: запросто можно подавиться! Тем паче, человеку голодному. Это я говорю из горького опыта. Никогда не давайте костистую рыбу детям (даже дома!): в лучшем случае вы испортите уик-энд себе, в худшем — всем...

    В этой связи хочу высказать своё восхищение тем из читателей (есть такие!), которые умеют образцово-показательно есть любую костистую рыбу. Я знавал знатных рыбоедов: они так тщательно-безукоризненно выбирали рыбные кости и косточки, что при всём желании вы не обнаружите на них ни кусманчика (!) рыбной плоти. У меня так никогда не получалось. Я ел и ем рыбу как любое мясо. За что не раз страдал физически. Однажды (после заливного карпа) меня спасала «скорая»...

  • Рома

    Алексей, согласен с тобой. На природном огне все вкуснее 😀

  • Алексей

    Отличный рецептик.Это не на сковороде дома,а на природе с дымком -вкуснотище-е-е!!!!

  • Рома

    Так и хочется надкусить кусочек 😀

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять × 5 =

Поиск по сайту:
Мы ВКонтакте (VK):

Реклама на сайте:
Уникальный подарок рыбакам от «Школы Рыбалки»!
Вверх